METHODE
1. Snijd de tonijn met een scherp mes in reepjes en snijd elk reepje in de lengte in tweeën. Leg alle reepjes horizontaal op uw snijplank. Snij de tonijn nu in zo klein mogelijke dobbelsteentjes.
2. Doe de tonijn in een middelgrote kom en zet apart.
3. Plet de ansjovisfilet tot een pasta met de achterkant van een mes en doe in een kommetje. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed. Voeg nu de tonijn toe, en breng op smaak met peper en zout.
4. Rooster het zuurdesembrood tot een lichtbruine kleur, wrijf de knoflook over het brood en besmeer met zure room.
5. Verdeel het tonijnmengsel over de 4 geroosterde stukken brood, garneer met kaviaar en serveer met een beetje gemalen peper, rucolablaadjes en olijfolie.
